自制猪皮冻？自制猪皮冻的制作步骤？

自制猪皮冻的做法

1、食材：猪皮1000克、面减一勺、盐适量、生抽两勺、蒜泥一勺。肉皮清理干净下锅煮五分钟。用刀把肥肉去除。切成丝。加入面减，加入温水头洗干净。锅中放水加入少许盐，煮开转小火。熬制90分钟。放到模具中晾凉。用刀切厚片。

2、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

3、将猪皮、猪蹄筋和猪腱肉用水冲洗干净，放入盆中，加入足够的水浸泡2小时，以去除血水。 把泡发好的猪皮、猪蹄筋和猪腱肉放入一个大锅中，加入足够的水，加入姜块、蒜瓣、香叶和八角。 大火烧开后，转小火炖煮2小时，期间可以撇去浮沫以保持清洁。

4、将猪皮、猪骨头和猪蹄筋清洗干净。 猪皮用开水焯水，煮沸后捞出冲洗净。 把猪皮、猪骨头和猪蹄筋放入炖锅中，加入足够的水，加入适量的料酒、姜片和葱段。 开火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到猪皮变得非常软烂。 捞出猪皮、猪骨头和猪蹄筋，把汤汁过滤掉，取出姜片和葱段。

5、主料：猪皮200克、猪肉180克（猪犍子比较好）、油，盐，酱油，料酒，姜片葱段适量。猪肉、猪皮全部倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再倒入适量清水，焯水约5分钟，然后捞出。用刀将猪皮表面的油脂刮干净，如果有毛的话你记得要用小镊子拔掉。将处理好的猪皮切成小条状，倒入锅中。

6、猪皮冻的正确做法如下：主料：猪皮280克。辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克。猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

自制肉皮冻的做法

猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。

冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片。1小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用。

主料：猪皮适量。辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量 生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

猪皮冻的做法

1、猪皮冻的做法： 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒。 猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净后焯水，去除血水和杂质。 将焯水后的猪皮、猪蹄筋、猪骨放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。

2、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

3、主料：猪皮750克、肉汤适量。辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水。

4、食材：猪皮500g 做法：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。

自制猪皮冻不凝固怎么回事

1、因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。

2、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。熬制猪皮冻怎么做好 买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉）。

3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

4、首先，猪皮的质量至关重要。如果选用的猪皮品质不佳或者存放时间过久，其中的胶原蛋白可能已经降解，这会削弱其凝固能力。其次，原料的比例应当精确。猪皮和水的比例需要平衡，过多或过少的猪皮都可能导致凝固失败。同时，调味料和骨头汤的添加也需要适量，否则可能破坏原有的凝固条件。烹饪方法也影响着结果。

怎么做肉皮冻?

猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。主料：猪皮500克。辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。做法步骤：准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

步骤锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。步骤大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。步骤洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。步骤把处理好的猪皮切成细条备用。步骤把切好的猪皮放入到高压锅内。步骤加入适量的葱、姜、八角。步骤加入适量的清水。

小葱切段。倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。倒入模具，倒入汤汁。冰箱冷冻成型。做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片即可。

捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。