萧山萝卜干（萧山萝卜干炒毛豆的做法）

萧山萝卜干的做法(萧山萝卜干怎么做好吃)

材料：萝卜适量。用刀把萝卜切成四块，切四块较好入味。然后用一个容器装起来，撒盐就可以了，盐酌量，多盐就会咸，少盐的话就会比较甜口的。然后腌一个晚上，第二天就拿到露天风干或者晒干。然后到晚上就又把它收回来装好，第二天又重复腌一个晚上，直到水分全部脱干就可以的了。

萧山萝卜干的制作过程分为三个步骤：切片、晾晒、烘烤。首先，将新鲜的白萝卜去皮，切成约1毫米厚的薄片，然后在阳光下晾晒，晾晒时间一般需要2-3天，直到萝卜片变干。较后，将晒干的萝卜片放在烤箱中烤制，烤制时间一般需要2-3小时，直到萝卜干变得金黄酥脆。

将萝卜切成条。用盐腌制半天。腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了，晒至如图所示这样就可以了。在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉。

萝卜干炒毛豆： 将萝卜干泡水去盐，与毛豆一起加入葱、干辣椒和白糖，用油炒至毛豆变绿，再加入萝卜干翻炒，最后调味即可，鲜香适口。 萝卜干炒鸡蛋： 萝卜干切丁，与鸡蛋一同炒，简单易做，营养丰富，甜味微醺，适合搭配粥食用。

常州萝卜干和萧山萝卜干哪个好吃

萧山萝卜干。口感方面。萧山萝卜干口感清脆，常州萝卜干不易嚼。味道方面。萧山萝卜干咸中含甜，常州萝卜干比萧山萝卜干偏咸一些。

萝卜干是一种通过晒干工艺制作而成的独特风味蔬菜，深受国内消费者喜爱。制作过程包括晒、腌、藏三个步骤，成品口感咸香脆口，有助于消化，常作为早餐或佐粥佳品。萝卜干在中国多地享有盛名，其中萧山、上杭、常州和潮汕等地出产的萝卜干尤为知名。

问题一：市面上有哪些牌子的萝卜干？哪家的好吃些 市面上有味聚特 机香聚，菜人家等 不过听说菜人家的产品口感很不错，笋尖很脆，海带丝。

萧山萝卜干色泽黄亮，条形均匀，口感脆嫩，是早餐的理想伴侣；常州萝卜干色泽黄中带红，咸甜适中，香脆可口，适合佐餐或作为零食；上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美；而潮汕地区的菜脯，咸香脆口，是潮汕三宝之一。

当今的萧山萝卜干精选优质萝卜，以传统工艺融合现代加工理念，在保持萝卜的清脆可口的同时，加入美味调料，精制而成，是极佳的佐食之品。小贴士：萝卜干含有糖分、蛋白质、胡萝卜、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。温馨提示：食之有消炎、防暑开胃的作用。

各地萝卜干种类繁多，如萧山萝卜干色泽黄亮、条形均匀；常州萝卜干色泽黄里带红、咸中带甜；上杭萝卜干色泽金黄、甘香味美；潮汕菜脯则咸香脆口。这些萝卜干不仅风味独特，营养价值也很高，含有糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等矿物质，维生素B和铁含量较高。

萧山萝卜干的口感如何?有什么特点?

口感特点：脆嫩：萧山萝卜干在制作过程中，通过脱水和风干的方式，使得萝卜干保持了一定的脆度，吃起来口感脆嫩，咀嚼时能明显感受到萝卜的纤维质感。鲜香：虽然经过了腌制，但萧山萝卜干依然保留了萝卜的清香味道，这种鲜香与腌料的香气相结合，使得萝卜干风味独特。

其次，从口感上来说，萧山萝卜干具有独特的脆爽口感。这是因为在制作过程中，采用了特殊的腌制和晾晒工艺，使得萝卜干的纤维组织得以保留，形成了这种脆爽的口感。同时，萧山萝卜干还具有一定的韧性，咀嚼时不会觉得过于脆弱，反而有一种弹性的感觉。

萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。

萧山萝卜干腌制方法

正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。

材料：萝卜适量。用刀把萝卜切成四块，切四块较好入味。然后用一个容器装起来，撒盐就可以了，盐酌量，多盐就会咸，少盐的话就会比较甜口的。然后腌一个晚上，第二天就拿到露天风干或者晒干。然后到晚上就又把它收回来装好，第二天又重复腌一个晚上，直到水分全部脱干就可以的了。

萧山萝卜干腌制方法：原料：萧山本地白萝卜、食盐、白糖、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、黄酱。步骤： 选料：选用萧山本地出产的白萝卜，个头中等偏小，皮薄肉嫩，口感脆甜。洗净后切去头尾，切成厚薄均匀的片状。 晾晒：将切好的萝卜片放在干净的竹帘或棉布上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。

较大的萝卜应抽心，过长的则要切断。将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀晒3～5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止（可用手捏切条，柔软无硬条即可）。

萧山萝卜干的制作过程分为三个步骤：切片、晾晒、烘烤。首先，将新鲜的白萝卜去皮，切成约1毫米厚的薄片，然后在阳光下晾晒，晾晒时间一般需要2-3天，直到萝卜片变干。较后，将晒干的萝卜片放在烤箱中烤制，烤制时间一般需要2-3小时，直到萝卜干变得金黄酥脆。

腌制萝卜干用红萝卜和青萝卜都可以。萝卜洗干净带皮切成条状，摊在凉席上在太阳底下暴晒发干，不能晒的太干要保留一点水分。锅里烧水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出来即可，然后晾凉。

萧山萝卜干可以做哪些菜具体怎么做谢了

1、萧山萝卜干炒菜大全 萝卜干炒毛豆 原料：萧山萝卜干、毛豆粒 配料：大葱、盐、干辣椒、白糖 做法： 将萝卜干洗净，然后泡半小时（泡出多余的盐分），然后切小粒；毛豆粒洗干净沥水；另准备一点儿干红辣椒碎和葱末，不吃辣椒的可以不放。

2、萝卜干炒毛豆： 将萝卜干泡水去盐，与毛豆一起加入葱、干辣椒和白糖，用油炒至毛豆变绿，再加入萝卜干翻炒，最后调味即可，鲜香适口。 萝卜干炒鸡蛋： 萝卜干切丁，与鸡蛋一同炒，简单易做，营养丰富，甜味微醺，适合搭配粥食用。

3、萝卜干蒸猪肉 原料：萧山萝卜干150克，五花猪肉300克，植物油、酱油、白糖、味精、黄酒各适量。做法：将萝卜干切成约1厘米大的丁，用温水泡软备用。

4、萧山萝卜干炖豆腐：将萧山萝卜干与豆腐一起炖煮，加入葱姜蒜、辣椒等调料，炖至豆腐入味，萝卜干软糯，汤汁浓郁，营养丰富。萧山萝卜干蒸鱼：将萧山萝卜干铺在鱼身上，加入葱姜、料酒、酱油等调料，蒸至鱼肉熟透，萝卜干吸收了鱼的鲜味，味道鲜美。

5、首道家常菜是萝卜干蒸肉，主要材料为150克的萧山萝卜干和300克五花肉。制作步骤如下：萝卜干切成约一厘米的丁，用温水泡软备用。五花肉切块后，在油锅中炒香，加入适量白糖、黄酒、酱油和味精，使五花肉上色入味，再与萝卜干混合，装入碗中，上笼蒸约半小时，出锅即可享用。

萧山萝卜干历史沿革

1、萧山萝卜干的历史可以追溯到1890年，起源于河庄这片沙地。当时的沙地居民在收获络麻后，常常会种植萝卜，然而鲜萝卜的产量往往超过需求。为了解决剩余的萝卜，聪明的村民们开始尝试腌制。他们将鲜萝卜洗净后，放在由芦苇秆编成的芦帘上，任由阳光和风力自然干燥。

2、就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。

3、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。制作特点 将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。