酸辣卷心菜（酸辣卷心菜的家常做法）

酸辣包菜的做法

1、步骤1 准备食材：包菜300克、干辣椒5克、蒜2瓣、葱5克、糖1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量。步骤2 包菜随意撕成大块，备用。步骤3 陈醋、生抽、糖、鸡精、蚝油，调成酸甜汁备用。步骤4 蒜瓣切丁。步骤5 干辣椒切段。步骤6 葱切碎备用。

2、去芯切丝：首先将包菜去芯切成细丝，放入大碗中备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再根据个人口味加入适量的小米椒或辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。腌制入味：将调好的酱汁倒入包菜丝中，用手抓拌均匀，确保每根包菜丝都裹上酱汁。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏室，腌制2-3小时。

3、酸辣包菜的做法： 准备食材：包菜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。 将包菜切成小块，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。 胡萝卜切丝，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和辣椒翻炒。 加入腌制好的包菜，翻炒均匀。

4、包菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。红辣椒切细丝待用。葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。加入醋、白糖。等糖醋汁发黏，浇在包菜上，拌匀即成。

5、酸辣包菜的做法腌制： 将包菜洗净切成小块，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，静置20分钟，使其出水。 将泡好的包菜洗净，沥干水分，加入适量辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。

酸辣包菜的腌制方法

酸辣包菜的做法： 准备食材：包菜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。 将包菜切成小块，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。 胡萝卜切丝，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和辣椒翻炒。 加入腌制好的包菜，翻炒均匀。

酸辣包菜的做法腌制： 将包菜洗净切成小块，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，静置20分钟，使其出水。 将泡好的包菜洗净，沥干水分，加入适量辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。

包菜中加入小米椒、大蒜、姜丝、花椒、盐、白醋、白酒、白糖，搅拌均匀，盛入密封容器中冷藏腌制24小时，取出即可食用。

酸辣过瘾,超级无敌下饭,酸辣卷心菜怎么做?

1、比如有花生油的话，我们可以直接放入一些花生油，然后再放蒜片和干辣椒爆出香味，我们在做菜的时候，还可以加入一些其他的菜，这个不仅好吃，品味还比较多。

2、去芯切丝：首先将包菜去芯切成细丝，放入大碗中备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再根据个人口味加入适量的小米椒或辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。腌制入味：将调好的酱汁倒入包菜丝中，用手抓拌均匀，确保每根包菜丝都裹上酱汁。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏室，腌制2-3小时。

3、加入酸辣汁：将之前调好的酸辣汁均匀地浇在卷心菜上，快速翻炒几下，让卷心菜均匀裹上酸辣汁。出锅前调味：尝一下味道，根据个人口味调整，如果需要可以再加一些醋或盐。淋上少许香油增加香气。出锅装盘：将炒好的酸辣卷心菜装盘，即可上桌享用。

4、卷心菜处理：将卷心菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。如果喜欢口感更脆，可以将卷心菜放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

5、酸辣卷心菜的做法 卷心菜切成小片，干红辣椒去蒂、去籽、洗净，用温水泡一下，切成段，备用。将油加入锅中烧热，下入干椒炝锅。再加入卷心菜煸炒一下，再放白糖、醋，继续煸炒至透，加入盐和味精即可。

酸辣包菜怎么做

原料：包菜，红尖椒。调料：盐，生抽，大蒜，姜，醋，白糖，香油，鸡精，胡椒粒、做法：将包菜、红椒、蒜、姜分别切丝备用。将包菜丝、蒜姜丝放入盆中，放入适量盐腌制10分钟。将腌制好的包菜丝，控出多余水分倒掉。包菜丝中再次放入适量的醋、生抽、白糖。

第三步：锅中放入适量的油，油温6成热，将蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒放入到锅中爆香，然后将包菜放入到锅中炒10秒，接着将陈醋、生抽、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续爆炒20秒即可起锅食用。

翻炒包菜：将切好的包菜倒入锅中，开大火快速翻炒，使其均匀受热。调味：在包菜变软后，加入适量的盐、糖和生抽酱油，继续翻炒均匀。加醋：待包菜快熟的时候，根据个人口味加入适量的醋，迅速翻炒几下，让醋味充分融入菜中。出锅：尝一下味道，调整到满意的口味后，即可关火，将酸辣包菜盛出。

怎么烹饪可以提升酸辣卷心菜的口感?

1、焯水保脆：将切好的卷心菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，目的是让卷心菜变得更加脆嫩。焯水后迅速过冷水，以保持其脆性。调味料搭配：酸辣卷心菜的味道主要来自于醋和辣椒。选择适合自己口味的醋（如白醋、陈醋等）和辣椒（可以是干辣椒、辣椒粉或者新鲜辣椒）。

2、最后的点缀：出锅前可以撒上一些葱花或者香菜来增加色彩和香气，这样不仅美观，也能提升口感。创新变化：可以尝试加入其他蔬菜如胡萝卜丝、木耳丝等，或者加入一些坚果如花生米、腰果等，这些都能让酸辣卷心菜的口感更加丰富多变。

3、出锅前淋油：当卷心菜炒至断生，颜色变得更加鲜亮时，可以淋上一些花椒油或辣椒油，增加菜肴的香气和风味。出锅装盘：将炒好的酸辣卷心菜迅速出锅装盘，避免过度烹饪导致卷心菜变软失去脆爽口感。调整口味：在装盘后，如果觉得味道不够，可以适量撒上一些葱花或者香菜来提升风味。

4、卷心菜处理：将卷心菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。如果喜欢口感更脆，可以将卷心菜放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

5、选择新鲜的卷心菜，这样做出来的菜肴口感更佳。焯水的时间不宜过长，以免卷心菜失去脆爽口感。酸辣汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或者更辣的可以适量增加醋或辣椒的用量。爆香调料时，火候不宜过大，以免烧焦。最后淋上的香油可以提升菜肴的香气，使味道更加鲜美。

6、焯水：将切好的卷心菜丝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免卷心菜变得过于软烂，失去脆爽口感。焯水的同时可以加入少许食盐和几滴油，这样可以保持卷心菜的翠绿色。调味：酸辣卷心菜的味道主要来自于醋和辣椒，因此选择合适的醋和辣椒非常重要。