苦菊怎么做才好吃，苦菊怎么做才好吃清炒苦菊的做法

导读：

凉拌苦菊怎么做才好吃准备食材：苦菊、花生、适量的盐、生抽、醋、白糖、鸡精和香油。将平底锅加热至温热，倒入适量的油，放入花生进行炒制，直至花生变得金黄色且熟透。将炒好的花生去皮...

凉拌苦菊怎么做才好吃

准备食材：苦菊、花生、适量的盐、生抽、醋、白糖、鸡精和香油。将平底锅加热至温热，倒入适量的油，放入花生进行炒制，直至花生变得金黄色且熟透。将炒好的花生去皮，并轻轻敲碎备用。采摘新鲜的苦菊，用清水彻底洗净，然后将其沥干水分，摆放在盘子中备用。

准备一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加一勺盐后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。泡好的苦菊仔细的冲洗干净，然后沥干水分，倒入盆中备用。把大蒜捣成末倒入盆中，加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀即可。

准备一些花生米，将它们炸香备用。将苦菊、油麦菜、青椒、青蒜放入一个大碗中。在碗中倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让所有的蔬菜都能裹上酱汁。将炸香的花生米撒在凉拌苦菊的表面，即可完成。

主料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量。苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，备用。红椒去籽，切丝。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

原料：苦菊、辣椒、熟花生米、大蒜、醋、生抽、糖、盐、白芝麻、香油。碗中放一小勺盐把苦菊用水泡十分钟。准备食材，把泡好的苦菊切三段，拿一小碗，里面放两勺醋，两勺生抽，白糖一小勺，盐少许，芝麻油，拌匀备用。大蒜剁碎，熟花生米切碎，辣椒切小圈。

苦菊清洗后切半备用，大蒜拍碎待用。热锅加油，爆香蒜泥后加入苦菊，调味翻炒至断生。苦菊去根洗净，剔除不适宜部分，备用。切葱花炝锅，如有蒜、姜可适量加入。苦菊快速清炒，注意火候与时间，避免影响口感。出锅前根据个人喜好调味。

清炒苦菊是一道色香味俱佳的菜肴，其制作步骤简单明了。我们需要准备好主料——苦菊，以及辅料大蒜和水。还需准备调料，包括油、蚝油、盐和鸡精。在制作过程中，首先需要将苦菊摘洗干净，以确保菜肴的卫生和口感。接着，将大蒜切成片，为后续的炒制做准备。

将摘回来的苦菊，泡入清水中，大概泡5到10分钟，然后清洗干净。将洗干净的苦菊去掉叶子，只留苦菊的茎，然后切成小段，同时将蒜头去皮后切碎。烧一锅水，等水热了之后放入苦菊段，稍微焯一下就捞出，注意时间不要过长，否则会影响口感。

首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，如下图所示。取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，如下图所示。材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，如下图所示。

- 苦菊和腐竹分别焯水，放凉备用。- 香菜、干辣椒和花椒切碎备用。- 葱姜蒜过油备用。- 将醋、盐、生抽、糖、味精、油混合做成调料酱。- 将焯好水的苦菊和腐竹混合在一起，倒入调料酱搅拌均匀。- 加入切碎的香菜、干辣椒和花椒，再淋上过油的葱姜蒜汁，混合均匀即可。

苦菊洗净，改刀：花生米压碎。将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。

凉拌苦菊的做法：要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口，那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊。

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

水煮苦菊：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的苦菊放入开水中焯水，时间不宜过长，以免苦味过重，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持苦菊的翠绿色和脆爽口感。准备馓子：如果是买的现成馓子，可以直接使用；如果是自制馓子，需要先将面粉和好，做成小面团，然后下油锅炸至金黄酥脆。

准备好馓子，掰成小段备用。接着，清洗苦菊，确保叶子干净无尘土。然后，将掰碎的苦菊放入碗中，加入适量的食用油、盐、味极鲜和醋，这些调料能为这道凉菜增添风味。根据个人口味，还可以添加蒜末，增加层次感，不过要注意蒜末是可选的，因为作者的妻子不喜欢蒜味，所以没有加入。

首先需要准备新鲜的苦菊和馓子，馓子可以购买现成的或自制。将馓子炸至金黄后捞出沥油，再将苦菊洗净切段。将馓子、苦菊与调味料（如盐、醋、蒜末等）混合拌匀即可。除了苦菊和馓子，你还可以尝试使用其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等来丰富这道菜的色彩和营养。

喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖，喜欢麻辣的可以多加辣椒和花椒油。如果喜欢更多的口感，可以加入煮熟的黄豆或者蚕豆增加层次感。一道美味的苦菊拌馓子不仅需要新鲜的食材和恰当的调味，还需要厨师的细心和耐心。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的佳肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。

苦菊清洗干净后一定要懂得取舍，把头部和尾部都去掉，中间用来拌菜是比较好吃的，准备一个干净的盆，把洗好的苦菊放入盆中。下来就可以把提前准备好的馓子放入盆中进行搅拌，因为馓子比较软容易碎，在拌的时候尽量轻一点。