猪肚鸡火锅（猪肚鸡火锅的制作方法及配料）

原标题：猪肚鸡火锅（猪肚鸡火锅的制作方法及配料）

导读：

重庆有哪些爆好吃的猪肚鸡火锅值得安利?老灶火锅（解放碑店）老灶火锅是重庆非常有名的火锅品牌之一，其猪肚鸡火锅选用新鲜猪肚和散养的土鸡，搭配独家秘制的火锅底料，味道鲜美，辣而不...

重庆有哪些爆好吃的猪肚鸡火锅值得安利?

老灶火锅（解放碑店）老灶火锅是重庆非常有名的火锅品牌之一，其猪肚鸡火锅选用新鲜猪肚和散养的土鸡，搭配独家秘制的火锅底料，味道鲜美，辣而不燥。店内环境古色古香，服务也相当到位，是品尝猪肚鸡火锅的好去处。巴国布衣火锅（南坪店）巴国布衣火锅以其独特的装修风格和精致的食材而闻名。

德庄火锅是重庆火锅界的佼佼者，以其高品质的食材和精致的口味著称。这里的猪肚鸡火锅同样值得推荐，猪肚切片厚实，入口即化；鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。德庄的特色底料让整个火锅的味道层次分明，辣而不燥，回味无穷。

重庆岗上渣渣老火锅地址：虎泉夜市与华师东门交汇处人均：71元推荐指数：***四颗星这一家价格还是比较优惠的，相比刘一手那些火锅店要便宜很多了，适合工薪族和普通上班族还有学生们去吃，味道也是很棒的。

第一家是兰州拉面。兰州拉面是中国著名的特色小吃之一，川沙百联内的兰州拉面店，味道正宗、服务热情周到，是不可错过的好去处。不仅面条筋道，而且汤底十分鲜美，配菜丰富，饱满美味。第二家是香港烧腊。广东人最喜欢的美食莫过于烧腊。

佛山烧鹅：佛山烧鹅是当地的一道传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。烧鹅的制作工艺讲究，通常选用肥美的鹅只，经过腌制、烧烤等多重工序，使得成品味道鲜美。潮汕牛肉火锅：虽然源自潮汕地区，但在佛山也非常流行。这种火锅以新鲜的牛肉片和丰富的海鲜为主要食材，搭配特制的蘸料，味道鲜美。

猪肚鸡火锅的做法

1、鸡洗干净。白胡椒粒适量。装入调料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出来，一会儿放入猪肚。葱，姜，红枣，勾芡，准备好。鸡塞入猪肚，口子用线缝住，三个口都要封住。冷水下锅，加入姜，葱，几颗花椒，料酒焯水。大火煮开出现浮沫马上关火，取出猪肚。

2、食材：猪肚一个、柴鸡250克、白胡椒15克、姜葱适量。猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。鸡肉洗净氽水去血、将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。

3、猪肚鸡火锅的做法主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。土鸡，猪肚洗净切块。洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水。

4、其他火锅食材：如豆腐、蔬菜、蘑菇、海鲜、肉片等步骤：准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和面粉反复搓洗猪肚内外，然后用清水冲洗干净。如果担心异味，可以用开水焯一下，再用冷水冲洗，以去除多余的油脂和杂质。准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。

5、猪肚必须洗净切开，洗净后再焯水，否则味道不佳。火加大一些，用大火快炖，快煮出来。豆皮、豆腐要和猪肚、鸡脖子同时入锅，只能等汤烧开后放，这样才更容易入味。最好选择粗皮海带，口感更佳。放辣椒碎的数量可以根据个人口味来决定，不能放太多。

怎样做猪肚鸡火锅?有哪些技巧?

1、调制高汤：将煮熟的猪肚和鸡肉捞出猪肚鸡火锅，汤汁过滤后作为高汤使用。根据个人口味猪肚鸡火锅，可以在高汤中加入火锅底料、花椒、八角、香叶等调料，煮沸后调味。准备火锅料：将豆腐、蔬菜、海鲜、菌类等火锅料洗净切好，火锅丸子等食材也准备好。火锅煮食：将调好的高汤倒入火锅中，加热至沸腾，然后可以开始涮火锅料。

3、鸡洗干净。白胡椒粒适量。装入调料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出来，一会儿放入猪肚。葱，姜，红枣，勾芡，准备好。鸡塞入猪肚，口子用线缝住，三个口都要封住。冷水下锅，加入姜，葱，几颗花椒，料酒焯水。大火煮开出现浮沫马上关火，取出猪肚。