怎样做泡菜（怎样做泡菜又脆又好吃教程）

怎样做泡菜,怎样做出的泡菜才好吃?

1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。 往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。 熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。 圆白菜撕成片放锅中微热一下。 将红萝卜切成片放热水汤一下。

2、选菜和预处理：选择新鲜、无病虫害的嫩绿白菜，切开至三分之一处，撒上大海盐，6小时后翻动一次，再用清水冲洗，最后放在凉菜网上控水4小时。 配制调料：将小葱、洋葱、生姜、大蒜切成丝或泥，韭菜切段，白萝卜擦成细丝。将这些调料混合，加入熟面粉和适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅拌均匀。

3、大白菜洗净，沥干水分，切去根部，分成大片；白萝卜、胡萝卜分别洗净，切粗丝。将蒜仁、生姜丁、鱼露、虾仁、50克白糖、韩式辣椒酱共放在电动搅拌机内打成泥，再加辣椒粉打匀。【制作步骤】在白菜的每一片上抹匀精盐，排在盆中，上压一重物，约2小时后用清水漂去盐分，挤干水分。

4、选择新鲜的蔬菜：选用新鲜的蔬菜作为泡菜的原材料，如白菜、萝卜、胡萝卜等，确保蔬菜的口感和口味好。 切块或切丝：将蔬菜切成适当大小的块状或丝状，有助于腌制调料充分到蔬菜内部，使口感更好。

5、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

6、将整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀将白菜分开。水和盐按照10：1的比例调制盐水，将白菜浸一下。拿出后扒开白菜叶，每层撒上海盐，放入盐水中浸泡8小时。将干海带、干虾、鲲鱼干装入纱布袋中。锅中加入清水。放入纱布袋，大火煮沸后，再煮个十来分钟，关火。

如何在家做好吃的泡菜?

准备材料 新鲜蔬菜：选择新鲜的蔬菜是制作泡菜的关键。常见的泡菜原料有白菜、萝卜、黄瓜、胡萝卜等。以白菜为例，选择叶片紧实、颜色鲜绿的白菜，这样能保证泡菜的口感和营养。如果使用其他蔬菜，如萝卜或黄瓜，也要确保其新鲜度。调味料：调味料的选择和搭配直接影响泡菜的味道。

准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。 往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。 熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。 圆白菜撕成片放锅中微热一下。 将红萝卜切成片放热水汤一下。

准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

用料：包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒。先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

锅里倒入白米醋和水烧开，加入醋和水的比例是3：1，加入一把花椒，3勺白糖，调料水烧开后关火晾凉备用。这些菜腌好以后放入一个无水无油的密封罐里，然后把晾凉的调料水倒进去，再加少许白酒进去，这个白酒有杀菌的功效。泡菜做好了，盖上盖放在阴凉干燥处保存，7天后就可以开吃了。

制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注：母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点：腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。

泡青菜怎么泡又脆又好吃?

1、水开之后怎样做泡菜，把每一片叶子一片片的放进锅中，汆烫变色，捞出放凉 步骤3怎样做泡菜：将青菜依次放凉 步骤4怎样做泡菜：尽量的宽的地方，让青菜彻底的放凉。烧青菜的水也不能倒掉，也一起放量，后面需要。步骤5：将放凉的青菜放入车底放凉的水中，再焖7天以上。步骤6：7天后，打开盖子，如果是好的，就是脆脆的声音。

2、步骤说明：将青菜洗净，去掉根部，将叶子掰成小块。注意要把水控干，不要留有太多水分。将盐、糖、鸡精、生姜末、蒜末、适量水混合均匀，加入白醋调成腌制料。将调好的腌制料倒入大碗中，将青菜块放入碗中，轻轻揉搓青菜，使每一块都被腌制料裹住。

3、挤压：将青菜倒出并挤压出多馀的水分。这一步可以让泡酸菜更脆。 调味：在大碗或容器中加入米酒或白酒，用手轻轻搅拌。这可以增添一点香气和风味。 腌制：将调味後的青菜倒回容器中，盖上盖子或用保鲜膜密封。然後将其放入冰箱，腌制至少4小时或一夜。

4、选择新鲜的青菜是制作四川泡菜的关键。 在腌制过程中，必须确保坛子密封良好，以维持适宜的发酵环境。 腌制时间至少需要一周，保证泡菜能够酸脆爽辣。 以下是一种腌制泡菜的详细配方：- 主料：水萝卜1500克，豆角500克，大蒜10头。

5、第一，菜要新鲜；第二，洗净后要晾干明水，但又不能让菜萎蔫；第三，选一个好的泡菜坛；第四，用盐量要合适；第五，加一点的冰糖，这很重要。

泡菜怎么做呢?

1、泡菜怎样做泡菜的做法怎样做泡菜： 将大白菜切成4-6块，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2-3小时，使其出水。 将葱、姜、蒜切碎，加入适量怎样做泡菜的辣椒粉、鱼露和糯米粉，搅拌均匀成为调味料。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分，将调味料均匀地涂抹在每片叶子上。

2、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

3、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

5、锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。放入少许食盐抓匀淹制一下。胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。全部抓匀淹制5分钟左右。再用清水冲洗一下。捞起沥水控干。

韩国泡菜怎样做?

韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。烧开一锅水，加入糯米粉。

准备黄心大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。苹果、梨、红椒切块。倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。放入破壁机，打成辣椒酱。盐撒匀在白菜上。一层辣椒一层白菜。放入苹果片。一层辣椒一层白菜，放入梨片。

韩国泡菜的做法： 准备如图所示的材料。 准备所需的配料。 将卷心菜洗净，切成两半，然后切成两半。 将盐均匀地撒在每片叶子上。 把重键扒枝物放在缸里压出水需要很长时间。 第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次，沥干。 沥干后放入塑料盒中。 建议晾干。

四川泡菜怎样做?

1、食材：辣椒怎样做泡菜，青菜怎样做泡菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡怎样做泡菜的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前怎样做泡菜的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

2、首先将所有的食材都准备好，怎样做泡菜我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

3、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块，白萝卜和胡萝卜切成条。锅中加入：八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸，小火焖煮5分钟，关火后彻底放凉。

4、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾晒半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍，随后倒掉酒，倒扣坛子备用。

5、制作四川泡菜，准备原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆等。泡菜坛需清洗干净，晾干。原料也需洗净晾干。接着，烧开小半锅水，根据原料量及泡菜坛大小调整水的量。在水中加入盐、花椒、八角，关火，待水冷却。原料切片，放入泡菜坛内。将冷却的开水倒入坛中，水应没过菜面。