立省三五块，年轻人爱上拼单自提奶茶

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声明：本文来自于微信公众号定焦（dingjiaoone），作者：王璐，授权 转载发布。

零食要买临期打折的，外出就餐先看团购和优惠券，购物精打细算凑满减……当下年轻人不再炫富而是“炫省”，他们搜罗着各式各样的省钱小妙招，追求性价比消费的品类密度，如今已经精确到了一杯十几块钱的，省钱阈值低至两三元钱。

刚工作一年的辰辰是位奶茶爱好者，每天上班都要点一杯“打工快乐水”，为买到一杯高性价比奶茶，她没少找各种省钱办法，比如参与品牌活动、购买优惠券、使用积分兑换等，近期她又发现了一种薅羊毛方式，打开美团拼好饭，再点开“到店自取”，这时一杯十几元的奶茶，六七元便能拿下，且包含了蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、茶话弄等热门茶饮品牌。

顺应着年轻人卷低价的消费趋势，诞生了不少火爆的生意。

教人省钱的话题在各大社交媒体平台上赚取着流量，直接带火了一批省钱博主;商家也看准了这点，推出价格只有十几块，甚至几块钱的穷鬼套餐，一下卖爆;平台也打出拼单外卖形式，甚至晋级到了Next Level，在此基础上支持用户自提，原本就打了折的商品，用户又立省三五元。

效果也十分不错，以夏天畅销的茶饮为例，广州荔湾区荔枝湾的柠厂·广式柠茶·熊否咖啡上线自提功能后，一周内有近30%的拼好饭用户选择到店自取，江苏常州金坛司马坊店的茶百道也是如此，占比达到了32%。

这个夏天本就销量不错的饮品店，更火了。

精打细算的年轻人，

喝奶茶也要追求性价比

在很多年轻人看来，喝奶茶是生活必备，特别是在这个炎热的夏天，如果能用最少的钱买到同等质量的饮品，手里的奶茶立刻甜度翻倍。

刚毕业两年的小梁为感谢同事帮她整理资料，用拼好饭自提了两杯奶茶，原价12元一杯，优惠后仅需5元，虽然被另外的同事看到后指出“太便宜，请人喝有些丢人”，可小梁并不在意。

“这杯奶茶原价不低，我只不过是找到了优惠的方式。”小梁还把这件事发到了社交平台上，不少网友支持她，还有很多人留言询问如何自提。

这种消费方式不仅属于刚毕业的年轻人，月薪2万的高级打工人也加入了其中。前两天，小爱便喝到了领导请的拼好饭自提奶茶，原本十多元一杯的奶茶，每杯减了3-5元，她领导一共下单了8杯，算下来至少省了24元。小爱意识到，卷性价已经刻在了年轻人骨子里，与赚多少钱无关。

年轻人喜欢极致性价比消费，在商场体现得更加明显。

近两年顾顾所在的行业发展得不景气，公司已经连续几个月没发工资，原本喜欢的逛商场的她，不得不消费降级，商场还是要去的，但遵循只逛不买模式。

现在她的逛街路线为，先去中关村打卡各家的服装店、鞋店，看看有没有还不错且正打折的衣服鞋帽，不过大部分情况下不会购买，逛累了和朋友下单两杯奶茶，边喝边去各种杂物店看看。

一趟下来，一个下午走了近万步，共消费30元不到的奶茶钱。她觉得这种用逛街方式解压，性价比还很高。近期不少茶饮店上线的拼单自提模式，让顾顾的逛街成本变得更低了，15元便拿下两杯奶茶。

之前没有接触过拼单点外卖的小米也被朋友安利了。

他一直担心低价外卖存在品质问题，因此对于这类入嘴的东西，不敢轻易拼单，“6.9元一顿饭、5元一杯奶茶，抛去食材+人力+房租，食材真的安全吗?”

但这次他动摇了，因为看到像蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨这些大众知名度比较高的茶饮，也出现在了拼单自提中，正好公司楼下有一家奶茶店，出于好奇他便下了一单，拿到后发现包装、味道和平时点外卖并没有区别。

他表示，最近身边很多同事都开始拼单自提奶茶，上下班路上或者中午吃完饭遛弯顺路来一杯，便宜又方便。

「定焦」观察到，目前平台上线的拼单自提茶饮具备以下特点:价格立省三五元，甚至有的直接低至原价一半;覆盖品牌和门店数量不少，很多都是连锁品牌;多家门店位于写字楼和商圈附近，地理位置方便。

下单便捷且不用等配送时间，这些都是消费者愿意自提的因素。

在交流中，几位年轻人均表示，虽然他们比较懒，日常倾向于点外卖，但上线的自提功能让他们多了一种选择，且是比“拼单”还更具性价比的消费方式，很契合他们的“抠门”需求。

价格直接“腰斩”，

自提饮品如何做到低价?

平台推出低价活动吸引到了消费者花更少的钱买到了同等质量产品，商家获得了销量，看似平台、消费者、商家实现了三方共赢，但拼单本就降低了价格，自提又减掉了三五块，原价十多元一杯的奶茶最低只卖几块钱时，商家还有利可图吗?消费者也不免怀疑，把茶饮的价格做到这么低，商家会不会偷工减料?

我们先来看看拼好饭的商业模式，商家先报给平台一个能覆盖成本、确定利润的低价，之后平台算上服务费和配送费，最终得到消费者在页面下单时看到的价格，商家的利润是已经确定好的，不管自提还是配送，收入都是一样的。

拼好饭自提只是在拼单基础上又减掉了“配送”成本。

做茶饮加盟的茶叔告诉「定焦」，市场上的茶饮品牌每杯毛利在50%-60%，鲜奶茶的原料是茶和奶，水果茶是茶、鲜果、果汁，加上杯子吸管袋子这些成本。也就是说，如果仅考虑原材料，门店售价十几元的奶茶，在拼好饭上卖到半价也能保持一定利润。

在各项成本里，人工费、租金等也是茶饮店很大的支出。为了摊薄成本，这次参与拼单自提的茶饮，在类型上还有一个特点，很多是各大品牌主推的招牌和新品。

顾顾家旁边有家奶茶店，她最喜欢喝招牌饮品生椰西瓜，每次天气热到35℃，她都会点上一大杯，在拼好饭自提上她也发现了这家店的生椰西瓜。

不过美中不足的是，她平时喜欢点大杯，这里只能选中杯，但她仍然觉得划算，相同规格下，比外卖省了4元，比门店下单也低3元，少喝点就当减肥。

顾顾还发现，除了招牌饮品，这家店也把很多新品放到了拼好饭自提里，“店里共有5种奶茶支持拼单自取，其中一半是新品，每单都比外卖便宜三四元。”

这样做的好处是，爆款单品市场需求量大，销量越多、均摊下来成本越低，而用户大批量下单同一款产品，商家也能提高出餐效率，在一定程度上降低了人员成本。

对于拼单自提低价会不会降低产品质量的疑惑，「定焦」也询问了几位体验过的大家均表示，从包装、容量、口味上看，没有感觉到变化。「定焦」也亲身体验，先用拼好饭自提下单了一杯奶茶，又对着门店小程序点了一杯同款，将两杯放在一起没有发现区别，杯身标签上也没有标注拼单自提字样，「定焦」观看店员制作时，也没有发现区别对待。

一位茶饮行业的资深从业者告诉「定焦」，一般来说，茶饮店不会用偷工减料等行为砸自己的招牌，饮品属于高度标准化的餐饮类型，不会轻易作假。上线自提的茶饮门店，很多都是品牌连锁，更不会轻易为了压缩成本而采用低成本原料或者减少分量，这也让拼单自提在压低价格时保证了品质。

拼单打低价，

是门好生意吗?

拼单让不少年轻人用低价享受到品牌奶茶的也一定程度上解决着商家的困境。现在茶饮店的难题是，不管走高端路线还是平价路线，内卷十分严重。

根据餐饮大数据研究与认证机构NCBD发布的《2023-2024中国茶饮行业年度发展报告》，2023年茶饮企业成立数量为5.2万家，喜茶、霸王茶姬等品牌门店数量激增，许多城市的茶饮门店已经出现饱和甚至过剩。

茶饮加盟商刘同学表示，自家门店附近每年都会新开很多茶饮店，每年还有很多新品牌入驻，自己所在的一家店对面是奈雪、霸王茶姬、茶话弄，另一家店旁边是沪上阿姨、茶百道。

门店数量和奶茶品牌激增带来的直接后果是竞争加剧，不少新茶饮品牌会推出特价吸引而在某品牌出现爆款后，各家也会纷纷跟上推出类似产品。不止一位茶饮加盟商对「定焦」表示，这个行业已经出现了恶性竞争。

加盟某高端茶饮品牌的茶叔表示，虽然夏季是茶饮消费的旺季，但与去年同期相比，其门店的单月销量下降了20%-30%。

刘同学加盟的是某平价茶饮品牌，情况也差不多。他表示虽然自己的品牌走高性价比路线，受新增茶饮品牌影响不大，但能明显感受到“消费者的手紧了，花得少了”，与去年同期相比，其所在门店月销量下降了不止10%。

这也导致茶饮店一边开店一边倒闭，去年便有3.2万家茶饮企业注吊销。近期，知名主持人马东投资的茶饮品牌“谢谢茶”线下门店已全部关闭。

对活着的茶饮店来说，如何吸引更多用户到自家门店下单，是亟待解决的难题，目前最简单有效的办法主要还是卷价格。而拼单，提供了一种能够在不亏本的基础上，用低价吸引更多消费者的方式。

这种方式还能帮助商家在增加订单量的提高获客转化。

据了解，线上销售渠道是茶饮店的大头。茶叔告诉「定焦」，他加盟的品牌，线上销售能占到总销量的60%，其中线上又包含第三方平台和小程序两种，第三方占80%，小程序占20%。

拼单自提让商家在外卖平台上曝光，获得了更多订单和用户，商家也可以利用线上流量优势，触达更精准的客群，提高过客流量转化。

一般来说，线下门店的过客流量总体转化概率比较低，拼单自提则为用户已上购买，消费精准度更好，如果商家能利用好这一流量，在用户自取时抓住他们，便有可能进一步提高业绩。且相比纯外卖模式，将消费者吸引到店自提，也能带来其他产品的复购。

这种到店自取模式，也有很多成功案例，最具代表性的便是瑞幸，其快取店占总门店数的比例在2019年底就已经超过九成，这类小店模型，对比星巴克的“第三空间”，成本更低，效率更高。

此刻，不少开通拼单自提的商家发现，虽然刚刚开启此模式，但消费者热情很高，很多人已经率先吃到这波红利。

以全国茶饮店最热门的城市广州为例，广州天河区的NOTION浓淳（天河店）自提订单占比21%，荔湾区的柠厂·广式柠茶·熊否咖啡自提单占比近30%;潮州的LINLEE林里·手打柠檬茶(潮安庵埠广场店)，比例也占到11%。

不止一位茶饮店加盟商表示，如果拼单自提有利润，能打平人力成本的消耗，他们都愿意加入。

顺应了性价比消费趋势的拼单自提，不止让年轻人享受到饮品自由，还可能让商家体会到爆单的快乐。

应受访者要求，文中辰辰、小梁、小爱、茶叔、刘同学为化名。