鳜鱼怎么做（鳜鱼怎么做最好吃?）

鳜鱼的制作方法

1、清蒸桂鱼 清蒸是最能体现桂鱼鲜美口感的烹饪方法之一。首先，将新鲜的桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几道斜切口，便于入味。接着，将葱姜切片铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

2、荷叶包鳜鱼：将鳜鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。然后将鳜鱼包裹在荷叶中，放入蒸锅中蒸熟。这种做法将鳜鱼的鲜美与荷叶的清香相结合，口感别具一格。总之，鳜鱼的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的鳜鱼佳肴。

3、原料：鳜鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油（板油）10克。调料：姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克各适量。制作：将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

4、初步腌制：在鱼体表面均匀涂抹一层细盐，使其神透到鱼肉中。然后放入适量的生姜片和大蒜瓣，这些调料不仅可以增加风味，还有助于去除鱼腥味。加入香料：在鱼体周围撒上花椒和干辣椒，这些香料能够增加菜品的香气和辣味，使臭鳜鱼的味道更加丰富。

桂鱼怎么做营养又好吃?

1、清蒸是最能保持桂鱼原汁原味的做法。将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几道斜刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

2、凉拌桂花鱼 凉拌是一种清爽的吃法，特别适合夏天。将桂花鱼煮熟后去骨拆成小块，放入冰水中浸泡使其口感更加紧实。准备一些黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝，与鱼肉一起放入大碗中。调制凉拌汁，可以用醋、盐、糖、蒜末、芝麻油等调味料，将调好的汁浇在鱼肉和蔬菜上，拌匀即可食用。

3、将桂鱼洗净后去鳞、腮、内脏，用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。将鱼放入盘中，撒上适量的料酒，用手轻轻按摩鱼身让鱼肉更加入味。然后放置十分钟，使酒神透鱼身。取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜蒜爆香。

4、清蒸桂鱼 清蒸是最能保留食材原汁原味的烹饪方法。首先，将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。接着，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5、清蒸桂鱼 清蒸是保持桂鱼原始鲜美的最佳方式，能够最大程度地保留其营养价值。材料准备：新鲜的桂鱼一条、料酒一勺、蒸鱼豉油一小碗、葱白一段、姜一块、红辣椒一个。步骤： 处理桂鱼：将桂鱼处理干净，去除内脏和腮。特别注意鱼肚子里的黑色膜也要清除干净，然后控水备用。

鳜鱼怎么做菜

鳜鱼清理干净后切鱼片。鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬20分钟左右。放入芦笋煮2分钟。

首先，清蒸鳜鱼保留了鱼肉的原始鲜美，通过腌制、蒸煮，配以葱花和热油的点缀，让人品味到原汁原味的鲜美。其次，红烧鳜鱼则通过慢炖，让鱼肉充分吸收酱料的味道，色泽诱人，口感醇厚。如果你喜欢酥脆的口感，煎炸鳜鱼则是不错的选择，金黄的外皮与鲜嫩的内里相得益彰。

红烧臭鳜鱼 新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了。准备配料：切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段。把腌制好的臭鳜鱼两面切十字花刀，锅中倒油，把把臭鳜鱼两面煎至微黄倒出。

鳜鱼怎么做好吃 糖醋鳜鱼 准备一些面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐以及鳜鱼。

桂鱼怎么做更美味?

1、选择新鲜桂花鱼：新鲜的桂花鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。选择时应看鱼的眼睛是否清澈、鳃是否鲜红、身体是否有弹性。新鲜的鱼是烹饪美味佳肴的基础。清洗处理：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。可以用淡盐水浸泡一下，以去除鱼腥味。清洗时要轻柔，避免损伤鱼肉。

2、清洗桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后将料酒倒在鱼身上，使其充分吸收酒的味道。腌制10-15分钟。准备调料：将姜切成片，葱切成段，蒜切成末。

3、干烧桂花鱼 干烧是一种让鱼肉入味且带有微辣口感的做法。将桂花鱼处理干净，去鳞去内脏，切块备用。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入鱼块，倒入适量的水、料酒、生抽、糖和盐调味。

4、啤酒桂鱼 啤酒桂鱼是一道新颖的菜肴，啤酒的加入能够去除鱼腥味，增加菜肴的风味。将桂鱼处理干净后切块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制。锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香，然后倒入足够的啤酒，加入适量的糖、酱油调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧。

5、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

大的鳜鱼怎么做

食材：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。

红烧鳜鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将鳜鱼清洗干净后，两面划上斜刀，撒上盐、料酒腌制一下。锅中放油，将鳜鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸鳜鱼：这种做法能最大程度保留鳜鱼的原汁原味。

鳜鱼做好吃的方法如下：材料备齐。鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。年糕切小块围在鱼的两侧。在鱼身上淋上料酒。再淋上蒸鱼豉油。撒上少许细盐腌五分钟。

主料鳜鱼1条，辅料香葱2根、姜1块。 鱼去头，下颚三角部分单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧沿着脊骨剖开摊散去骨剔肉。 鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度切片，皮不断。 再直刀切成交错菱形条纹。 切好的鱼再次清洗沥干。

做法：鳜鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

普通家庭吃鳜鱼该怎么做,要详细的做法!!!注意,是这个鳜鱼的鳜!!!

1、食材：鳜鱼1条、葱姜适量、黄酒2勺、白酒一勺、老抽酱油1勺、白糖适量、盐适量。鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。葱姜备用，油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎，倒一些白酒。

2、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。

3、材料：鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱。将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。