粉肠做法配料 粉肠配方

请问粉肠制作配方与技术?

1、粉肠的配方及制作方法如下：原料：猪肥瘦肉5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。步骤：用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。

2、配方 主料： 干绿豆淀粉3000克，猪肥膘肉1000克。辅料： 精盐500克，大葱250克，花椒面20克，味精60克，香油400克，鲜姜200克，白糖100克。加工工艺 要求瘦肉不带筋膜，肥肉不用肚囊膘。选好肉后，立即切成面条粗细的细肉丝。把切出的肉丝，用开水烫两三分钟，稍熟捞出即可。

3、主料：绿豆淀粉200g、水200g、五花肉馅500g、盐适量、味精少许、香油适量、葱姜汁适量、鸡精适量、肠衣适量、白糖少许。除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。

粉肠的做法和配料

1、粉肠的配料也非常丰富，常见的有花生米、芝麻、蒜末、葱花等。在食用之前，可以将这些配料撒在粉肠上，增加口感和香气。此外，粉肠也可以搭配各种酱料一起食用，如辣椒酱、花生酱、蒜泥等，增加风味层次。除了传统的猪肉粉肠外，现代还有许多种类的粉肠，如鸡肉粉肠、牛肉粉肠、虾肉粉肠等，提供更多选择。

2、粉肠的做法： 准备好猪肉、糯米、粉肠衣、五花肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、八角粉、花椒粉等食材。 将猪肉和五花肉分别切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、八角粉、花椒粉等调料腌制30分钟。 将糯米泡水30分钟，然后沥干水分。

3、这是最常见的做法之一。首先将粉肠清洗干净，切成适当长度的段。然后在锅中加入适量的油，待油热后加入大量的蒜末，炒出香味。接着将粉肠放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，炒至粉肠表面微焦，出锅前撒上葱花增香。清蒸蒜味粉肠 这种做法更加健康，保留了粉肠的原汁原味。

4、准备材料： 粉肠：选择质量好、没有异味的粉肠，可以根据自己的口味选择烟熏或者不烟熏的粉肠。 青椒：选用大小适中、色泽鲜亮的青椒，清脆爽口。 大葱：去掉外层干燥的部分，切成细丝。 姜蒜：姜切成细末，蒜切成薄片。 豆瓣酱：选用优质的豆瓣酱，增加调味效果。

5、原料：猪肥瘦肉5公斤、猪小肠适量、干淀粉1公斤、香油250克、盐12克、酱油120克、蒜末、葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品红色素适量。用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。

6、做法：肉馅加调味料调匀；淀粉先用温水调湿；烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 7 两的样子。

家常菜白切粉肠怎么做?

1、清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状。冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开。加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠。盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉。

2、白切猪粉肠。材料：猪粉肠300克。调料：沙姜豉油75克，精盐20克，生粉适量，蒜头l大粒，八角2粒，姜2片，白胡椒10粒。做法：将大蒜头由粉肠肠头放入，缓缓通到肠尾，将粉肠通净。

3、首先，处理粉肠：将大蒜头从粉肠的肠头部分轻轻插入，一直通到肠尾，这样可以确保粉肠内部干净无杂物。接着，对猪肠进行清洁。将猪肠放入盆中，用温水仔细冲洗，再加入适量的盐、醋和生粉，反复揉搓2-3次。这样做是为了去除猪肠内的粘液和异味。

4、步骤 1 将大蒜瓣（不去皮）由粉肠肠头放入，缓缓通到肠尾，将粉肠通净，（只通一次，如果通几次，里面的粉就通完了）再洗净。2 锅里放入清水，加入姜片、料酒、花椒，水开后放入粉肠，再次煮开后，关小火，保持水微开，煮15-20分钟，时间长短取决于个人的口感，喜欢爽脆点，煮的时间短一点。

5、切好的粉肠片摆放在盘中，可以适当装饰一些葱花或者香菜增加色彩和香气。调料的准备：准备一份蘸料，可以是简单的酱油加葱花，也可以是蒜蓉辣椒酱，根据个人口味调配。上桌享用：将准备好的粉肠片和调料一起上桌，食用时蘸上调料即可。这样一道简单的家常菜白切粉肠就完成了。

6、先准备一个用来煲粥的煲，放小半杯米进去，水适中，跟煲粥那样就行 粉肠洗干净后放入煲中，大火烧开，再用小火煲，直到粥煲烂。