红烧豆腐做法（红烧豆腐做法和步骤）

导读：

红烧豆腐做法制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮...

红烧豆腐做法

制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

正宗红烧豆腐的制作方法步骤如下；将豆腐切成适量大小的块状。锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。利用煮豆腐的时间调酱汁，取一个小碗放入老抽、糖和盐，加入适量清水搅拌均匀，将小葱切葱花备用。锅中放适量油烧热后倒入豆腐，晃动炒锅使豆腐均匀受热。

红烧豆腐的做法：准备新鲜豆腐一块。豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。备好的一部分的酌料。锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。倒水适量，然后放豆腐一起煮。调酌料。

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

我们首先要把备好新鲜木耳，把它放进到冷水之中，对它进行泡开。对其黑木耳开展泡开的过程中，也可以把备好豆腐用温水把它清理干净后，把豆腐打花刀切成块状，并装进盘里预留。

主料：豆腐。辅料：青蒜、大蒜（脱水）。调料：郫县豆瓣、酱油（三级）、水淀粉、花生油、食盐。将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。接着放大蒜末炒香。

1、食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

2、接下来，让我们开始制作红烧豆腐。第一步，准备豆腐。将豆腐切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择块状或片状。然后将豆腐用开水焯水，去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。第二步，炒制葱姜蒜。将葱姜蒜切碎，放入炒锅中，用中小火炒至出香味。第三步，加入豆腐。

3、将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。锅中加入适量的食用油，加入蒜葱姜爆香。加入刚才煮好的豆腐块，翻煎两面至微黄。加入适量的水，酱油，糖，料酒，盐，鸡精，调味。调小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。

1、制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

2、首先将豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，然后胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，接着锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖。

3、买回的豆腐改刀成小块，放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。捞出沥干水分。自己做的豆瓣辣椒。热锅温油，放入一勺自制豆瓣辣椒。加入一勺郫县豆瓣酱。小火炒香。倒入豆腐，轻轻滑炒开。加入半碗开水。加入新鲜麻椒，因为是冻冰箱保存，所以有冰渣。

4、接下来，让我们开始制作红烧豆腐。第一步，准备豆腐。将豆腐切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择块状或片状。然后将豆腐用开水焯水，去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。第二步，炒制葱姜蒜。将葱姜蒜切碎，放入炒锅中，用中小火炒至出香味。第三步，加入豆腐。