卤水怎么做(臭豆腐卤水怎么做) 新卤水怎么做熬汤:准备猪腿骨5斤,母鸡半只,先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤(熬好后约20斤),放入焯水后的猪腿骨和母鸡,再放入生姜,料酒,大火烧开,撇去浮沫转小火熬制4-5小时,熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣,余下老汤待用。炒糖色。炒到糖由白变微黄,糖浆起小气泡时,转小火不停翻炒...