厨房七大工种？厨房工种顺序如何安排？ 厨房七大工种1、打荷：主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。水台：这个职位主要是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，给厨师准备材料。烧腊：制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。2、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。...
