扣肉正宗做法（烧白扣肉正宗做法）

北方扣肉怎么做才好吃?

1、北方扣肉是一道非常有名的传统菜肴，主要原料是猪肉。以下是北方扣肉的传统做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大小适中的块。将葱、姜切成片。锅中倒入适量的水，放入五花肉块，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

2、北方扣肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

3、北方扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 葱姜切片，锅中加入适量油，放入葱姜爆香。 放入焯水后的五花肉，煎至两面金黄。

4、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

5、”因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤五花肉洗净。

6、北方腐乳扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量红腐乳3块糖适量料酒适量生抽适量老抽适量水适量步骤：五花肉切成大块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒至两面金黄。加入红腐乳煸炒均匀。加入适量糖、料酒、生抽、老抽、水，烧开后转小火煮至肉烂。

扣肉的家常做法正宗

1、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

2、步骤1 食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 步骤2 雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。步骤3 大葱切段。步骤4 生姜切片。

3、原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。煮好的五花肉切片。加盐和鸡精。加十三香。加生抽。加老抽。加一勺食用油。抓拌均匀。肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

如何在家做出正宗的把子肉?

水煮焯水：在烹饪前，先将肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以减少腥味，使肉质更加鲜美。焯水时可以加入一些料酒、姜片，帮助去腥增香。香料搭配：把子肉的香味很大程度上来自于香料的搭配。常用的香料有八角、桂皮、香叶、丁香等，可以根据个人口味调整。

花椒：1小把 生抽：4大勺 老抽：2大勺 料酒：3大勺 白糖：2大勺 盐：适量 清水：适量 制作步骤：选肉处理：选择新鲜的猪肩肉或五花肉，将其洗净后切成大块，大小以便于入味为宜。焯水去腥：将切好的肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。

收汁：待肉块炖至入口即化，汤汁浓郁时，可适当开大火收汁，使肉块表面的汤汁更加浓稠，增加风味。出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，将把子肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。注意事项：五花肉的选择很重要，肉质要新鲜，肥瘦比例适中。

将五花肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。（2） 准备一锅冷水，水量要能完全覆盖肉块。（3） 准备一些辅料，如葱、姜、料酒等，用以去腥增香。烹饪过程：（1） 将五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片和适量料酒，大火烧开。（2） 水开后，撇去浮沫，转小火慢煮。

装盘：将炖好的把子肉捞出，摆放在盘中，淋上浓郁的汤汁。装饰：可以撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。小贴士：选择猪肉时，最好选择带有肌肉纹理的部位，这样炖出来的肉更有嚼劲。焯水是为了去除猪肉的腥味和杂质，这一步不可省略。炖煮时的火候要控制好，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。