蒸扣肉最简单做法（扣肉放什么配料蒸好吃）

蒸梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

梅菜用清水浸泡清洗两次，洗掉土和渣子，清洗时间不宜过长，避免梅菜味道跑掉。起锅大火烧开水后换小火，再把洗好的肉、葱和姜放入煮至9成熟，煮好后捞出，并且立即在肉的表面抹上老抽。另起锅烧油至8成熟，将五花肉肉皮那面朝下下锅炸制。

怎么蒸扣肉

1、第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。

2、蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。扣肉蒸多久最好 梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

3、扣肉蒸的时间可以根据具体食材和个人口味决定。一般来说，将扣肉放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火蒸煮约2个小时即可。若希望肉质更加软烂，可以延长蒸煮时间。还可以根据个人口味加入香料、调料等，以增加风味。最好根据所使用的具体食谱来确定蒸时间。

4、蒸扣肉时要盖盖子。主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

5、扣肉一般得蒸上1个小时左右才能让肉质软烂。使用不同的锅具来蒸煮扣肉，所花费的时间也会有所不同。若使用高压锅来蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分钟即可。扣肉是一道主要用猪肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最为著名。制作扣肉时应选择猪的五花肉，位于猪的腹部。

6、一定要在蒸锅水沸后再将扣肉上锅蒸制，必要时盖上保鲜膜，防止蒸锅水落在蒸碗内，影响扣肉浓郁的风味。蒸扣肉的时间一般比菜谱规定的少2-5分钟，关火后不马上出锅，利用锅的余温虚蒸10-30分钟（根据肉片厚度灵活掌握）。扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。

蒸扣肉的技巧

1、【做扣肉的技巧】扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。

2、蒸扣肉时，必须全程猛火蒸，而且在制作过程中，不可以揭开锅盖，否则会导致肉的香味减半。

3、扣肉通常需要蒸制1至5小时，具体时间取决于肉块的大小和你想要的口感。蒸制时应该将肉块放在蒸锅上，加入一些调料，如姜片、葱段和料酒。然后将火开到中小火蒸煮，直到肉块变得柔软烂糯。建议在蒸制过程中翻动肉块，以确保均匀熟透。完成后，可以根据个人口味加入一些酱料或调味料进行调理。

4、蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。扣肉蒸多久最好 梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

用高压锅蒸扣肉要多久

高压锅蒸扣肉要蒸15分钟左右。因高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。扣肉是一道用猪肉制成的常见中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉一般得蒸上1个小时左右才能让肉质软烂。使用不同的锅具来蒸煮扣肉，所花费的时间也会有所不同。若使用高压锅来蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分钟即可。扣肉是一道主要用猪肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最为著名。制作扣肉时应选择猪的五花肉，位于猪的腹部。

扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可。如果用高压锅来蒸，最多蒸上15-20分钟即可。判断扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中试探，如果筷子可以很容易地戳进肉里，说明肉已经蒸熟了。蒸好的扣肉口感软糯香甜。

扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸，最多蒸上15-20分钟即可。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

需要蒸约30分钟。高压锅是利用高压和高温来加快烹饪过程的厨具。如果使用高压锅来蒸扣肉，通常需要在锅内加入适量的水，将扣肉放置于蒸架上，然后盖上锅盖开始蒸煮。根据经验，一般情况下，高压锅蒸扣肉的时间为25-35分钟左右，其中以30分钟为宜，可根据个人口感进行适当调整。

扣肉的蒸制方法

第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。

用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。

扣肉通常需要蒸制1至5小时，具体时间取决于肉块的大小和你想要的口感。蒸制时应该将肉块放在蒸锅上，加入一些调料，如姜片、葱段和料酒。然后将火开到中小火蒸煮，直到肉块变得柔软烂糯。建议在蒸制过程中翻动肉块，以确保均匀熟透。完成后，可以根据个人口味加入一些酱料或调味料进行调理。

蒸扣肉怎么调料好吃又简单

1、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。

2、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗用高压锅蒸15分钟即可。蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可。

3、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

4、锅中剩下的调料酱倒入锅里，烧开，倒在扣肉上即可。蒸扣肉的做法简单，但需要注意的是掌握好火候，保证肉质烂熟，口感酥软。调料的配比也是关键，根据个人口味可以适量调整。蒸的时间也要根据肉的大小进行调整，确保肉熟透。