蛋挞皮制作（蛋挞皮制作流程）

导读：

蛋挞皮的制作流程是什么1、盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。将面擀开后，抹上黄油卷起。包上保鲜膜，放入冰箱冷...

蛋挞皮的制作流程是什么

1、盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。将面擀开后，抹上黄油卷起。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。将面团切成一厘米的面团。将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。这样蛋挞皮就做好了。

2、蛋挞皮要层层起酥，关键在于制作过程中的面团处理和烘焙技巧。

3、cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。擀成片状，有个小窝最好。将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。1 倒入挞水七八分满 1放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。

4、蛋挞皮的制作对于最终蛋挞的口感至关重要。一个正宗的蛋挞皮应该是酥脆可口，层次分明。下面将详细介绍如何制作出正宗的蛋挞皮。材料准备高筋面粉：选择优质的高筋面粉，它含有较高比例的麦胶蛋白，可以在制作过程中形成良好的筋度，保证挞皮的弹性和口感。

1、制作蛋挞皮时，我们不需要使用黄油，只需准备一些简单的配料即可。首先是油皮，材料包括100克面粉、30克猪油和40克温水。其次是油酥，主要成分是50克面粉和25克猪油。

2、无黄油的蛋挞皮制作可以采用其他类型的脂肪来替代，比如植物油、椰子油或者是植物性黄油。

3、自制蛋挞皮没有黄油的情况下，可以考虑以下几种替代方案：植物油替代：植物油是一种常见的黄油替代品，尤其在烘焙中。虽然植物油的口感和香味与黄油不同，但它可以提供类似的脂肪含量，帮助面团形成。

4、不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

5、不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

6、猪油。不用黄油也可以做蛋挞皮。家中如果没有植物油，可以选用猪油来做蛋挞皮。猪油和黄油都可以起酥，能使蛋挞皮起层，但是猪油没有黄油香。如果有黄油，还是首选黄油，在没有黄油的前提下，可以临时找猪油代替。使用猪油做蛋挞皮不会改变蛋挞皮的质量，同时也不会改变蛋挞皮的口感。

葡式蛋挞的皮是由牛油、面粉和糖混合制成的酥皮，经过擀平、折叠、再擀平的过程，最后切成小片，放入蛋挞模具中。而原味蛋挞的皮则是由面粉、鸡蛋和牛奶混合制成的面团，经过擀平、切割的过程，最后将面团放入蛋挞模具中。

准备材料：低筋面粉、糖粉、黄油、牛奶、蛋黄。将黄油融化后，加入糖粉搅拌均匀。慢慢加入牛奶，继续搅拌至均匀混合。在另外一个碗中，将蛋黄打散后加入步骤3中的液体中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到形成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟。

将准备好的蛋奶液倒入挞皮中，大约八分满。将装有蛋奶液的挞皮放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到挞皮呈现金黄色，蛋奶馅表面呈现出美丽的焦黄色斑点。烤制过程中，观察蛋挞的颜色变化，避免烤焦。出炉后的葡式蛋挞，挞皮酥脆，蛋奶馅嫩滑，香气四溢。

准备材料：冷冻蛋挞皮10个，淡奶油110克，牛奶75克，细砂糖30克，蛋黄2个，低筋面粉8克。在一个干净的容器中，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，然后加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。在另一个干净的容器中，放入蛋黄，加入低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、玛琪琳100g、水适量。称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。再称大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。

往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖，将其搅拌至完全融合的状态。把一个鸡蛋敲碎壳，再后倒入碗中，把蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄部分。将蛋黄打散之后倒入奶液中，把两者搅拌均匀。拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻，过筛后再倒入蛋挞液，七分满就可以了。

制作蛋挞的方法和材料第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

将35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉和10克白糖倒入量杯中，并充分搅拌至所有成分完全融合。接着，准备一个鸡蛋，敲碎蛋壳后倒入碗中，然后将蛋清和蛋黄分离，仅保留蛋黄部分。将蛋黄打散后，缓缓倒入奶液中，同时轻轻搅拌，确保两者充分混合均匀。随后，取出四个蛋挞皮，稍微解冻。

蛋挞制作教程来咯[爱慕] 准备食材：鸡蛋2个、纯牛奶200毫升、白砂糖一勺、面粉一勺（以上食材吃得多可多放）依次将鸡蛋、牛奶，白砂糖和面粉倒入碗中搅拌均匀后，用筛子过滤。倒入买好的蛋挞皮中，放入烤箱中180度火烤 20分钟即可。美味的蛋挞就出来啦，香酥可口。