避风塘炒蟹用什么蟹（避风塘炒蟹用什么蟹好吃）

这是什么螃蟹?怎么吃?

1、梭子蟹。用筷子在蟹的腹部穿过。清洗一下。把锅里放上水（水不要太多）。水里放上生姜，放上格。将蟹放在格上。用中火慢慢蒸吧。直到水蒸干为至。

2、最后一对腿是扁平的，可以像螺旋桨一样旋转，使螃蟹可以向任何方向游泳。最大长度为17厘米。分布于印度洋和太平洋海域，从南非东部和马达加斯加向北至红海，并横跨印度洋，包括马斯卡林群岛和塞舌尔群岛，再到西太平洋，北至日本，南至澳大利亚北部包括豪勋爵岛。

3、这是山螃蟹，又被称为爬海、山蟹，主要生活在山涧河流处。其体型较小，颜色多于生长地区颜色相近。比起我们常吃的河蟹和海蟹，山螃蟹的个头较小，肉质较少，但是外壳坚硬，常常采用油炸、熬汤的方式烹煮，味道鲜美可口，是农村人们的美味之一。

4、下图为 食用黄道蟹 Cancer pagurus ， 俗称 珍宝蟹 或蒸或炸均可。味道鲜美，营养丰富 。

5、中华虎头蟹是一种以肉食性为主的甲壳动物，在天然环境中常以牡蛎、蛤类、缢蛏、泥蚶等贝类和鱼、虾、蟹等为食，也兼食动物尸体及少量藻类。人工饲养条件下亲蟹培育主要以菲律宾蛤仔为主，辅以杂鱼虾进行投喂；仔蟹以卤虫成体、小贝类为主。

避风塘炒海蟹怎么做

1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

2、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油； 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

3、海螃蟹的做法如下：将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

这个是什么螃蟹啊??要怎么吃啊??

最后一对腿是扁平的，可以像螺旋桨一样旋转，使螃蟹可以向任何方向游泳。最大长度为17厘米。分布于印度洋和太平洋海域，从南非东部和马达加斯加向北至红海，并横跨印度洋，包括马斯卡林群岛和塞舌尔群岛，再到西太平洋，北至日本，南至澳大利亚北部包括豪勋爵岛。

梭子蟹科 Portunie 蟳属 Charybdis 十足目节肢动物 下图为 锈斑蟳 Charybdis feriata ，俗称 花蟹、花市仔、火烧公、十字蟹、花蠘仔 全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹，好象背着十字架，因此又有人称之为十字蟹。

这个就是梭子蟹。因头胸甲呈梭子形，故名梭子蟹。一种很普通的海蟹。属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属。梭子蟹海产，主要分布于西北太平洋沿海。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

如图 ， 食用黄道蟹 、 商家称“大西洋元宝蟹” 学名 黄道蟹科 Cancrie 黄道蟹属 Cancer 十足目节肢动物 下图为 食用黄道蟹 Cancer pagurus ， 俗称 珍宝蟹 或蒸或炸均可。味道鲜美，营养丰富 。

这个是招潮蟹，俗称红钳蟹。招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。在英文里它被称之为提琴手蟹fiddler crab，因为两只螯也像是小提琴一样。

避风塘炒蟹的正宗做法

准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

步骤：准备蟹：将新鲜肉蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。腌制蟹：在蟹块上撒上适量的盐、糖和少量生抽，拌匀后腌制10分钟左右。炸蟹：在锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将腌制好的蟹块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

避风塘炒蟹的营养价值

1、海蟹，生长于咸淡水交界地带，其肉质鲜甜嫩滑，富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等微量元素，对身体健康大有裨益，具有极高的营养价值。螃蟹的抗结核特性使其对结核病患者的康复颇具帮助。蟹类品种丰富，如大陆的台山蟹和越南的大肉蟹，前者以其壳薄肉鲜而受欢迎。

2、海蟹生长在咸淡水的交界处，肉质更加鲜甜嫩滑肥美，富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，对身体有很好的滋补作用，极富营养价值。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

3、营养价值： 大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

香港避风塘炒蟹哪家好

1、阿一海鲜餐厅（Aberdeen）阿一海鲜餐厅位于香港西贡区，是当地非常有名的一家海鲜餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质鲜美的大闸蟹，搭配上独特的避风塘炒法，使得蟹肉鲜嫩多汁，口感十足。阿一海鲜餐厅的环境也非常优雅，适合家庭聚餐或者朋友聚会。

2、建于1883年，曾是面积广阔的水域，容纳了众多船只，包括游船。 铜锣湾避风塘不仅因炒蟹闻名，更因其独特的风情而受到欢迎。在这里，游客可以体验到传统的香港海滨氛围。 提及避风塘炒蟹，就不能不提“喜记”。这家饭店以其正宗的避风塘炒蟹而著称，是品尝这道地方特色菜的不二之选。

3、喜记的话是香港很火的一家海鲜餐厅，据说陈奕迅和谢霆锋都回去吃，名气很大。这家店的招牌特色就是避风塘炒蟹，这是香港最有名的海鲜菜肴之一。全记海鲜菜馆（海傍街店）全记的海鲜，绝对是高品质，这家海鲜餐厅名气大，据说还上过米其林餐厅，所以还是很值得去品尝一下的。

4、在广州，想要品尝正宗的避风塘炒蟹，可以去以下几家餐馆：桥底辣蟹UnderBridgeSpicyCrab：这家餐厅是香港最有名的做避风塘炒蟹的餐厅之一，已经在香港经营了21年，以其独特的烹饪技巧和秘制调料赢得了众多食客的口碑。在广州也有分店，位于天河区珠江新城花城汇购物中心。

5、天虹海鲜酒家是南丫岛上最大的海鲜酒家。以供应优质的海鲜而驰名，曾获得美食之最大赏的金奖。也是众多港星到南丫岛吃海鲜必到的。菜馆还提供渡轮接载服务，你只需一个电话，就可以得到接送、订座等贴心的安排。

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