做鱼丸正确配方（做鱼丸的配方与制作）

正宗火锅鱼丸做法和配方

是由姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼混合制作而成。鱼丸制作方法：材料：姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼。

草鱼250g，猪肉100g，冬笋100g，粉丝50g，白菜250g，鸡蛋清25g，干香菇20g，青蒜25g，食盐4g，酱油10g，味精适量，蚕豆淀粉13g，葱姜汁适量，胡椒粉1g，黄酒25g，猪油50g。将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中。

用料：鱼丸 300g蒜 4瓣葱花 一小碗小米椒 3个辣椒面 1勺盐 半勺糖 半勺五香粉 1勺耗油 1勺生抽 1勺白芝麻 适量 碗中放入蒜泥，葱花。小米辣，1勺辣椒面，半勺盐。半勺白糖，1勺五香粉。淋入热油 炸出香味。搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀。

煮鱼丸：将制好的鱼丸放入锅中，煮至鱼丸浮起即可捞出备用。加入配菜：根据个人喜好，将豆腐、蔬菜、蘑菇等配菜逐一放入火锅中煮熟。调整口味：在煮制过程中，可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、辣椒油等。享用：装盘：将煮好的鱼丸和其他火锅食材装盘。

鱼丸的制作方法和配方

食材：鲤鱼200克，鸡蛋一个，淀粉30克，葱花5克，姜粉3克，盐5克，五香粉3克。做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。

食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

鱼丸的制作方法和配方如下：需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

手工鱼丸的制作方法和配方

1、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。

2、选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

3、鱼丸制作简介：材料：新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。方法：将鱼肉洗干净，平摊在砧板上。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀不能和砧板垂直。将刮下的鱼蓉粗略估计分量，然后加入等分量的水。

4、鱼丸制作方法如下：材料：新鲜鱼肉500克，水适量，盐适量，味精适量，葱适量，生粉适量。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水。

5、食材：米鱼中段肉500克、葱末49克、生姜23克、料酒23克、生粉23克、盐57克、黑胡椒粉34克、蛋白（本鸡蛋）34克。米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。

机器做鱼丸的正确配方

1、鱼丸的比例为，净鱼肉1斤，水1斤，干淀粉80克，盐20克。

2、做法：用新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来。切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。 把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能。

3、破壁机在鱼丸制作的过程中，在最关键的搅肉流程起到作用。废话不多说，下面来看看如何用破壁料理机制作鱼丸么，食材准备：鱼肉350g、水60g、淀粉25g、蛋清60g、姜20g、胡椒粉5g、盐5g制作步骤：首先鱼的品种可以自行选择，通常选草鱼就可以，把草鱼且成块后，用冷水冲洗并泡一下去除血水。

4、材料：五六斤重鲢鱼一条。（鲢鱼肉最好，适合做鱼丸）。调料：盐。烹制方法：将鱼洗净，剖取背两侧鱼肉，用刀将鱼肉轻轻地刮下来，去掉红色鱼肉和鱼皮，将剩下的白色鱼肉稍加整理，去除带入的鱼刺。