茴香豆做法，孔乙己吃的茴香豆做法

家常菜——茴香豆的做法

将蚕豆去皮，洗干净。如果不想去皮，就用刀在蚕豆侧面切一道口，便于入味。锅中放入适量的水，将洗好的豆子放入锅中。将备好的各种调料放入锅中，开大火煮开，然后转入小火。小火煮半个小时左右，蚕豆就煮软了，就可以装盘了，清香不腻，当下酒菜正合适。

茴香软饼：首先将中筋面粉与热水混合，揉成光滑面团后静置。接着，将茴香洗净切碎，加入盐和食用油拌匀成馅。之后，将面团分成小剂子，擀成圆皮后包入茴香馅，对折捏紧边缘。在平底锅中煎至两面金黄即可。 茴香炒鸡蛋：将茴香洗净切段，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后加入盐和香油。

茴香豆在民间也广为流传。小孩吃茴香豆可以强身固牙，营养丰富。茴香豆用干蚕豆作原料。经久耐嚼，价格低廉，吃起来方便，深受广大群众和游客喜欢。茴香豆经常被作为下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。 第六道美食：奶油小攀 奶油小攀是绍兴的糕点美食，做法十分讲究，因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。

绍兴茴香豆有哪些常见的做法?

绍兴茴香豆蒸法：将提前浸泡好的黄豆放入蒸锅中，加入适量的水，然后放入茴香、姜片、葱段等调料，盖上盖子，用中火蒸煮。蒸至黄豆熟透，茴香香味充分渗入黄豆，加入适量的盐，搅拌均匀即可。这种做法保留了黄豆的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

拌制黄豆：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，趁热与炒香的茴香籽、适量的食盐一起拌匀。此时黄豆表面的温度有助于调料的吸收，使黄豆更加入味。晾晒：将拌好调料的黄豆平铺在干净的竹篮或布上，放在通风阴凉处晾晒。晾晒过程中要注意翻动，使其均匀晾干。

制作方法相对简单，首先选用干蚕豆（当地人称其为罗汉豆），将其泡浸后沥干。接着将茴香、桂皮、食盐和食用山萘与蚕豆一同放入锅中，加入适量的水，用文火慢煮。在慢煮的过程中，调味品的汁液会逐渐到蚕豆的表皮和豆肉中，使其充分吸收。

准备香料：绍兴茴香豆的特色在于其独特的香料搭配。常用的香料有八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香等。根据个人口味，还可以添加一些辣椒、花椒来增加风味。浸泡蚕豆：将蚕豆放入清水中浸泡，时间大约为12小时左右，这样可以使蚕豆充分吸水膨胀，有助于后续的烹煮。

茴香豆做法

1、慢炖茴香豆做法：开大火煮沸后茴香豆做法，转小火慢慢炖煮，直至豆子变软熟透，但仍需保持完整的形状。收汁茴香豆做法：待豆子炖至入味且汤汁浓稠时，可以关火，让豆子在余温中进一步吸收汤汁的味道。晾凉装盘：将炖好的茴香豆捞出，放在通风处晾凉，即可食用。

2、传统茴香豆做法：材料：黄豆500克，茴香适量，食盐适量，水适量。步骤： a. 黄豆提前浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。 b. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至黄豆熟透。 c. 煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的食盐和茴香，用手抓匀，使黄豆均匀裹上茴香。

3、炒茴香豆：这是最常见的做法。将黄豆浸泡一夜，然后用水煮至八成熟，捞出沥干。接着，将茴香洗净切碎，与黄豆一起放入锅中，加入适量的盐，用小火慢慢翻炒，直到黄豆表面微微焦黄，散发出香味即可。这种做法简单易行，口感香脆，是很多人喜欢的口味。煮茴香豆：这种做法比较少见，但是味道也很好。

4、绍兴茴香豆蒸法：将提前浸泡好的黄豆放入蒸锅中，加入适量的水，然后放入茴香、姜片、葱段等调料，盖上盖子，用中火蒸煮。蒸至黄豆熟透，茴香香味充分渗入黄豆，加入适量的盐，搅拌均匀即可。这种做法保留茴香豆做法了黄豆的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

5、将新鲜的茴香豆冲洗干净，去除不好的部分，然后将茴香豆切成小段。 在一个大碗里，将橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和红辣椒粉混合在一起。这是茴香豆的调味料。 将茴香豆放入调味料的碗中，搅拌均匀，确保每个茴香豆都能充分沾上调味料。

茴香豆有哪些做法?

1、微波加热：将调味好的豆子放入微波炉适用的容器中，高火加热5分钟，取出翻动一次，再继续加热，直到豆子熟透。收汁：如果豆子中有多余的水分，可以继续用微波炉高火加热收汁。晾凉装盘：将微波好的茴香豆取出，放在通风处晾凉，即可食用。

2、茴香豆酿豆腐：将茴香豆磨成泥，填入豆腐中，蒸熟后淋上调好的酱汁。这种做法既能保留茴香豆的营养成分，又能让口感更加丰富。茴香豆糯米团：将茴香豆与糯米、红枣、枸杞等食材一起蒸煮，制成茴香豆糯米团。这种做法既能增加茴香豆的口感，又能让营养更加丰富。

3、茴香豆是一种传统的中国小吃，主要原料是黄豆和茴香。茴香豆的做法有很多种，常见的有以下几种：炒茴香豆：这是最常见的做法。将黄豆浸泡一夜，然后用水煮至八成熟，捞出沥干。接着，将茴香洗净切碎，与黄豆一起放入锅中，加入适量的盐，用小火慢慢翻炒，直到黄豆表面微微焦黄，散发出香味即可。

4、传统茴香豆做法：材料：黄豆500克，茴香适量，食盐适量，水适量。步骤： a. 黄豆提前浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。 b. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至黄豆熟透。 c. 煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的食盐和茴香，用手抓匀，使黄豆均匀裹上茴香。

5、茴香豆是一种传统的中国小吃，主要原料是黄豆和茴香。它的制作方法多种多样，但正宗的做法主要有以下几种：传统炒制法：这是最常见的做法，也是最正宗的做法之一。将黄豆洗净，浸泡一夜，然后煮熟。接着，将煮熟的黄豆放入锅中，加入适量的盐和茴香，用小火慢慢翻炒。

茴香豆的做法有哪些?

慢炖：开大火煮沸后茴香豆做法，转小火慢慢炖煮茴香豆做法，直至豆子变软熟透茴香豆做法，但仍需保持完整茴香豆做法的形状。收汁：待豆子炖至入味且汤汁浓稠时，可以关火，让豆子在余温中进一步吸收汤汁茴香豆做法的味道。晾凉装盘：将炖好的茴香豆捞出，放在通风处晾凉，即可食用。

茴香豆是一种传统的中国小吃，主要原料是黄豆和茴香。茴香豆的做法有很多种，常见的有以下几种：炒茴香豆：这是最常见的做法。将黄豆浸泡一夜，然后用水煮至八成熟，捞出沥干。接着，将茴香洗净切碎，与黄豆一起放入锅中，加入适量的盐，用小火慢慢翻炒，直到黄豆表面微微焦黄，散发出香味即可。

茴香豆是一种传统的中国小吃，主要原料是黄豆和茴香。它的制作方法多种多样，但正宗的做法主要有以下几种：传统炒制法：这是最常见的做法，也是最正宗的做法之一。将黄豆洗净，浸泡一夜，然后煮熟。接着，将煮熟的黄豆放入锅中，加入适量的盐和茴香，用小火慢慢翻炒。

传统茴香豆做法：材料：黄豆500克，茴香适量，食盐适量，水适量。步骤： a. 黄豆提前浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。 b. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至黄豆熟透。 c. 煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的食盐和茴香，用手抓匀，使黄豆均匀裹上茴香。

茴香豆炖鸡：将茴香豆与鸡肉、香菇、枸杞等食材一起炖煮，制成茴香豆炖鸡。这种做法既能补充身体所需的营养，又能增加茴香豆的口感。茴香豆糖水：将茴香豆煮熟后，加入红糖、姜片等食材，煮成茴香豆糖水。这种做法既能增加茴香豆的口感，又能驱寒暖胃。

绍兴茴香豆煮法：首先将黄豆提前浸泡，然后将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮。待黄豆煮至八成熟时，加入茴香，继续煮至黄豆熟透，茴香香味充分渗入黄豆。最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。这种做法简单易行，适合家庭制作。