怎样卤鸡爪，怎样卤鸡爪不会烂,有弹性

怎样让卤鸡爪口感Q弹

放入适当怎样卤鸡爪的调料怎样卤鸡爪，酱油怎样卤鸡爪，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪怎样卤鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。第2种方法就是把买回来的鸡爪去除指甲清洗干净以后锅中放水锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候，把鸡爪放入锅中进行煎炸，使表皮呈现出虎皮状。

焯水过凉怎样卤鸡爪：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

静置入味：卤好的鸡爪不要急于取出，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。最好是过夜，第二天食用口感更佳。冷却切片：将卤好的鸡爪取出放凉，这样鸡爪会更加Q弹。如果喜欢吃软烂一些的鸡爪，可以将卤好的鸡爪继续在卤水中加热，直到达到理想的软烂程度。

加点甜味和咸味：往锅里加点白糖和酱油，这样卤出来的鸡爪味道更丰富，色泽也更诱人。鸡爪下锅开卤：把烫好的鸡爪倒进锅里，开大火卤上半个小时。记得要时不时翻动一下，让它们受热均匀。

慢火细炖：将处理好的鸡爪放入熬好的卤汁中，先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖煮时间一般在40分钟至1小时左右，期间需适时翻动，确保鸡爪均匀受热。慢火炖煮能使鸡爪充分吸收卤汁的味道，同时保持其软糯Q弹的口感。

怎样卤鸡爪脆而不烂?

卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。

焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更爽脆。

怎样卤鸡爪又香又好吃

1、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽。

2、、把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。

3、给鸡爪去腥：锅里烧上热水，加点姜片和料酒，然后把鸡爪丢进去焯水，这样可以去掉鸡爪的腥味，让鸡爪更干净。鸡爪洗白白：焯完水的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。开始卤制：取个新锅，加入适量的水和卤料，鸡爪也放进去，再加点料酒、生抽和盐调味。

4、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。将鸡爪捞出装碗。锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

5、卤鸡爪又香又好吃的做法如下：主料：鸡爪200克。辅料：大葱半根、姜适量、冰糖2块、八角1个、香叶2片、花椒粒2克、料酒1勺、盐适量、老抽2勺、辣椒酱2大勺、植物油适量。鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

家常卤鸡爪的做法是怎样的?

将鸡爪洗净怎样卤鸡爪，剁去指甲。锅内放适量清水怎样卤鸡爪，放入鸡爪怎样卤鸡爪，焯四五分钟。捞出，洗净，晾凉。葱姜切片备用。锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖。加入鸡爪，把水烧开。放入适量的老抽、盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

做法怎样卤鸡爪：将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤鸡爪做法二 食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

卤鸡爪（媲美卤味店）的做法 鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。准备好香料。再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。再磨一点黑胡椒。

家常卤鸡爪的做法：鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加老抽、生抽、两勺料酒、半勺盐、一勺白糖。小火慢炖，汤汁收浓时盛出。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。