酱肘子正宗做法（酱肘子的做法步骤）

酱肘子最正宗的做法

酱肘子的正宗做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。

酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。 大葱切段，生姜切片备用。 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

旺火烧沸。撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱肘子的正宗做法

酱肘子的正宗做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后焯水酱肘子正宗做法，去除血沫。 热锅凉油酱肘子正宗做法，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。

酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。 大葱切段，生姜切片备用。 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。

怎么自制好吃又正宗的酱肘子?

汆烫：将清洗干净的猪肘子放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备香料：在干净的纱布袋中放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，扎紧口，制成香料包。

用料：猪前肘2只，卤料包1个，姜片6片，黄豆酱3勺，酱油4勺，老抽1勺，糖20克，料酒1勺，葱2根。猪肘清洗完，冷水下锅煮5分钟后捞起，用刀把猪皮刮洗干净。所有材料加适量水大火烧开，小火焖煮1小时45分钟。其间每隔15分钟要翻动一下肘子，防止粘锅，也能让肘子入味更均匀。

盐 适量 清水 足够煮肘子的量 制作步骤：准备肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发，用刀在肘子表面划几道口子，以便入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些生姜片和大葱段，再将肘子放入锅中，加入几汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，然后捞出肘子，用清水冲洗干净。

咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。

制作步骤 1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

酱肘子的做法最正宗的做法

酱肘子的正宗做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。

酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。

将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。 大葱切段，生姜切片备用。 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。

酱肘子的做法窍门： 酱肘子选用新鲜猪肘子，先用开水焯水去血水，再用清水洗净备用。 准备酱料，将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调料混合均匀。

酱肘肉最正宗做法窍门

1、将猪肘子洗净酱肘子正宗做法，切成小块酱肘子正宗做法，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油酱肘子正宗做法，加入葱姜煸炒出香味酱肘子正宗做法，再加入八角和桂皮煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐酱肘子正宗做法，煮至冰糖融化。加入猪肘子和清水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子软烂入味即可。

2、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型。

3、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时 洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好 炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。

4、制作酱肘子的时候是存在不少窍门的，首先要把肘子清理好。一定要给酱肘子刮干净，在煮肘子的时候，需要放在大锅中煮，而且一边翻动的同时还要用勺子浇汤，保持肘子皮和肉的一致。否则做出来的肘子，皮肉的颜色是不一样的，这时候就会影响到酱肘子的卖相。

5、将炒锅烧热，将肘子放入锅中按压去除毛发，待皮变黄后，放入清水中浸泡，去除血水异味。接着，用菜刀刮去猪皮上的脏东西。接着，将肘子和大棒骨放入冷水锅中焯水。然后，在炒锅中放入适量油，油温3分热时加入白糖，炒至糖泡消失，加入适量清水，再将洗净的肘子放入锅中上色。

6、准备猪肘子，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。在肘子表面划几刀，以便更好地入味。将猪肘子放入沸水中焯水，加入一些料酒和一块生姜，去除腥味。焯水大约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备一个大锅，加入适量的清水，放入焯好水的猪肘子。